Wiedza o kawie

Treść artykułu: Dostępne na rynku urządzenia do parzenia kaw w sposób alternatywny - choć w wyglądzie często bardzo odmienne - często wykorzystują podobne mechanizmy ekstrakcji. W przypadku szeroko pojętych przelewów, można wyróżnić dwa główne...

Treść artykułu: Parzenie kawy w ekspresie ciśnieniowym to nasza mała, codzienna sztuka. Chwila wytchnienia, łącząca pragnienie i pasję. Aby je ugasić - nie tylko skutecznie, ale przede wszystkim smacznie - wybór odpowiednich ziaren zadecyduje o całokształcie uzysk...

Treść artykułu: Energii tyle co w listku jarmużu (jeśli waży około 7g). 2,4, a dokładniej - wedle danych zgromadzonych przez ośrodek badawczy U.S. Department of Agriculture - 2,37 kcal w jednej 237 gramowej filiżance czarnej kawy. Ów przypadek dotyczy przelewu, ch...

Treść artykułu: Cappuccino tylko do śniadania, a wciąż - nosząc głęboko w sercu włoskie tradycje kawowe -nie wypić smacznej, dyniowej latte chłodnym wieczorem, trochę szkoda. Dodawanie mlekado filiżanki kofeinowego naparu, dla jednych jest pięknością, dla innych zaś szka...

Treść artykułu: Obserwując zmianiające się trendy zdrowego stylu życia, nie sposób nie zauważyć tych, proponujących niezwykle proste rozwiązania. Szybka poprawa zdrowia dla żyjacych w ciągłym biegu. W ostatnich latach to właśnie kawa z dodatkiem kolagenu zyskała p...

Treść artykułu: Czy dobra kawa jest możliwa do zaparzenia niezależnie od okoliczności przyrody? Jak zaplanować wycieczki, by nie rezygnować z kofeinowych rytuałów? Ile miejsca w plecaku zajmie kawowy sprzęt? Na te oraz inne pytania spróbujemy znaleźć odpowi...

Treść artykułu: Kofeina - odkryta na drodze czystej ciekawości: od poety-konsumenta do naukowca-chemika. Można poniekąd stwierdzić, iż Goethe zainspirował Runge’a, który - wiedziony dociekliwością badacza - jako pierwszy w 1819 roku wyizolował czystą kofeinę...

Treść artykułu: Kawa po turecku, zwana również kawą z tygielka, a także:  ibrik (z arabskiego, oznacza dzbanek),  briki (nazwa grecka),  cezve (turecka, a właściwie ottomańska wymowa arabskiej nazwy, tłumaczona jako rozżarzony węgielek),  ...

Treść artykułu: Roasting - wypalanie ziaren, jakże pożądane stanowisko w świecie kawoszy. Czasem traktowany, jako ostatni krok w rozwoju baristycznym, czasem - jako pierwszy do założenia własnej marki. Akt narodzin kawy, którego twórcy - konsekwentni i skup...

Treść artykułu: Czym jest sensoryka? Sensoryka kawy to sposób opisu i oceny danych ziaren. Pozwala badać aromaty, smaki oraz teksturę naparu - określić jakość oraz potencjał skrywany w nasionach. Ważna na każdym etapie produkcji i przetwarzania ziaren. Analiza sen...