Kolumbia El Rancho - 250g

Kolumbia El Rancho 🍋

Odkryj wyjątkową kawę z serca kolumbijskiego regionu Huila. Kolombia El Rancho to owoc współpracy lokalnego stowarzyszenia plantatorów, które zrzesza 3500 hodowców z 28 gmin. Farma El Rancho, położona na wysokości 1750 m n.p.m., stała się prawdziwym laboratorium kawy speciality - miejscem, gdzie producenci eksperymentują i wspólnie dopracowują metody obróbki.

To, co wyróżnia tę partię, to odmiana botaniczna Pink Bourbon oraz niezwykle precyzyjny proces obróbki.

Kawa charakteryzuje się niezwykłą czystością i wysoką, jasną kwasowością. W profilu odnajdziesz: cytrynę, owoce pestkowe oraz herbatę owocową, więc to nic dziwnego, że według skali SCA została oceniona na imponujące 88,75 punktów.

Proces przygotowania tych ziaren to prawdziwa sztuka - Unikalna obróbka – Washed Thermal Shock:

1. Fermentacja: Najpierw 36 godzin w workach, a po depulpowaniu kolejne 36 godzin we własnym miąższu.

2. Wzbogacenie smaku: Partia jest łączona z poprzednią i wzbogacana panelą przez miesiąc, aby pogłębić profil smakowy.

3. Szok termiczny: Ziarna są płukane i poddawane szokowi termicznemu w temperaturze 60°C.

4. Suszenie: Całość schnie w osuszaczach przez około 5 dni do osiągnięcia idealnej wilgotności.

Kawa wypalona jasno z myślą o metodach przelewowych i immersyjnych takich jak drip, chemex, ekspres przelewowy czy french press.