Lemon espresso - jak przygotować kawę z lemoniadą?

Kiedy życie daje Ci cytryny, a chwilę wcześniej udało się zaparzyć naprawdę dobrą kawę - najlepiej połączyć jedno z drugim w lemoniadzie kawowej! Taka właśnie mogła być historia powstania lemon espresso, jednego z najbardziej orzeźwiających trendów ostatnich sezonów. 

Choć na pierwszy rzut oka kawa z lemoniadą może wydawać się nietypowym połączeniem, w świecie specialty coffee temu podobne eksperymenty nikogo już nie dziwią :). Espresso tonic, cold brew z owocami czy kofeinowe mocktaile od dawna pokazują, że kawa świetnie odnajduje nie tylko w klasycznej „małej czarnej” czy cappuccino. A lemon espresso? To prawdopodobnie najbardziej wakacyjna wersja kawy, jaką można sobie wymarzyć zarówno na wakacjach - jak i przygotować w domu. 

Jeśli więc szukasz soczystego orzeźwienia, a klasyczne mrożone latte już Cię nie zaspokaja - czas sięgnąć po te cytryny i poddać swoje kubki smakowe nowym doświadczeniom. 

Czym jest lemon espresso? 

Lemon espresso to prosty napój na bazie właściwie 3 składników: 

• espresso, 
• lemoniady 
• oraz lodu. 

Łączy w sobie wyrazisty smak świeżo zaparzonej kawy z cytrusową świeżością. Coś jakby pomiędzy kawowym mocktailem a espresso tonic bez nut chininy. 

Z jednej strony pojawia się intensywność espresso, z drugiej lekka kwasowość i słodycz lemoniady. Efektem jest napój, który jednocześnie pobudza oraz świetnie orzeźwia. 

Skąd pomysł na to połączenie? Trend zyskał popularność głównie dzięki mediom społecznościowym i kawiarniom specialty, które coraz chętniej eksperymentują z sezonowymi napojami kawowymi. Nic dziwnego - kawa z lemoniadą wygląda efektownie, jest prosta do przygotowania i daje ogromne możliwości modyfikacji. 

W smaku lemon espresso potrafi przypominać: 

• cytrusowy cold brew, 
• lżejszą wersję espresso tonic, 
• izotonik z dodatkiem kofeiny. 

Dlaczego połączenie cytryny i kawy to dobry pomysł? 

Choć dla wielu osób mieszanka soku cytrynowego z zaparzoną kawą brzmi niekoniecznie przekonująco. Wydawać by się mogło, iż poza byciem owocami (przy czy niektórzy grupują

wiśnie kawowca jako strączki), oba te składniki to dwa zupełnie różne światy. A jednak są powody, dla których ich połączenie sprawia, iż smakują jeszcze lepiej. 

Wiele wysokiej jakości ziaren naturalnie posiada nuty: 

• cytryny, 
• limonki, 
• pomarańczy, 
• grejpfruta, 
• czy owoców tropikalnych. 

Szczególnie często można znaleźć je w jasno palonych kawach z Afryki, zwłaszcza z Etiopii czy Kenii. Cytrusy nie są więc nowym dodatkiem do kawy - ich smak podkreśla to, co już i tak możemy odnaleźć w ziarnie. To samo tyczy się także goryczy. Zarówno cytryny jak i kawowce zawierają związki odpowiadające za gorzkie smaki, tj.: 

• kofeina i produkty przemiany kwasów chlorogenowych w kawie, 
• limonen i naringina w cytrusach. 

Każde z tych źródeł może współgrać, dając uczucie dopełnienia palety smaków bardziej niż wystawienia nas na festiwal goryczy. Kwestia odpowiednich proporcji. 

Warto też wyjaśnić pewną krążącą legendę - kwaśna kawa nie musi być koniecznie źle przygotowana. W kawie specialty kwasowość ziarna jest cechą jak najbardziej pożądaną - stąd przewaga arabiki nad robustą w tym segmencie. To właśnie ona odpowiada za świeżość, soczystość i owocowy charakter naparu. Problem pojawia się dopiero wtedy, gdy kawa jest niedoparzona, co daje ostrą kwasowość oraz uczucie ściągnięcia w nieprzyjemny sposób. 

W dobrze przygotowanym lemon espresso cytrusy podbijają owocowe nuty kawy, słodycz lemoniady balansuje goryczkę, a lód i bąbelki dodają całemu napojowi lekkości. 

Do takich eksperymentów świetnie sprawdzają się sezonowe blendy z Palarni Kafejeto - komponowane z myślą sezonowych smakach, podbudowane słodyczą. Szczególnie wiosną oraz latem - kuszą też lekkim body i delikatnym owocowym twistem! Dzięki temu dobrze odnajdują się nie tylko w klasycznym espresso, ale też w napojach sezonowych oraz kawowych eksperymentach przez cały rok. 

Jak przygotować lemon espresso krok po kroku 

Składniki: 

• 1 podwójne espresso (ok. 36-40 g) 
• sok wyciśnięty z połowy cytryny (lub jednej mniejszejj) 
• 10 ml syropu cukrowego lub 1 łyżka cukru 
• 80-100 ml zimnej wody 
• 80 g lodu
• plaster cytryny 

Sposób przygotowania: 

1. Wyciśnij sok z cytryny do szklanki. 
2. Dodaj syrop cukrowy lub cukier i dokładnie wymieszaj. 
3. Wrzuć lód, uzupełniając całość zimną wodą. 
4. Zaparz podwójne espresso i powoli wlej je na lód, żeby uzyskać efekt warstw. 5. Udekoruj plasterkiem cytryny. 

Najlepsze w lemon espresso jest to, że bazowy przepis można bardzo łatwo dopasować do własnych preferencji :). Wystarczy zmienić proporcje cytryny, poziom słodyczy albo rodzaj użytej wody, żeby uzyskać zupełnie inny efekt. 

A propos doboru wody - można zamienić zwykłą mineralną na gazowaną. Wtedy napój zaczyna przypominać espresso tonic, ale z bardziej naturalną cytrusową świeżością oraz obniżoną goryczką. Mniam! 

Wariacje lemon espresso nie tylko z cytryną 

Lemon espresso daje ogromne pole do eksperymentów - wystarczy zmienić bazę napoju albo dodatki, żeby stworzyć zupełnie nową wersję kawowego orzeźwienia. To dobra wiadomość również dla osób, które unikają cytrusów. Oto kilka propozycji na lemoniadowe miksy kawowe: 

Miętowe lemon espresso 

• umyj i lekko osusz kilka liści mięty, 
• przed dodaniem lodu lekko je ugnieć, 
• dodaj je do klasycznego przepisu. 

Lemon espresso z hibiskusem 

• zaparz mocny napar z hibiskusa i poczekaj aż się schłodzi, 
• do szklanki dodaj: 

○ 80 ml naparu hibiskusowego, 

○ 10 ml syropu cukrowego lub miodu, 

○ lód, 

○ podwójne espresso. 

Kawowa lemoniada jabłkowa 

• użyj naturalnego, mętnego soku jabłkowego, 
• wymieszaj: 

○ 60 ml soku jabłkowego, 

○ 40 ml wody gazowanej, 

○ espresso, 

○ dużo lodu!

Lemon espresso z wodą kokosową 

• zastąp część wody wodą kokosową: 

○ 50 ml wody kokosowej, 

○ 50 ml lemoniady, 

○ espresso, 

○ lód. 

Jakiej kawy użyć do lemoniady kawowej? 

Nie każda kawa będzie dobrze smakować w lemon espresso. W takich napojach najlepiej sprawdzają się profile: 

• owocowe, 
• słodkie, 
• cytrusowe, 
• z nutami owoców pestkowych albo czekolady. 

Zbyt ciemno palone kawy mogą w połączeniu z cytryną dawać nieprzyjemną goryczkę i ciężki smak. Dlatego dużo lepiej sprawdzają się blendy o niższej zawartości goryczki - czyli te, w których nie ma ciemno palonej robusty. 

Właśnie dlatego sezonowe blendy Kafejeto są dobrym wyborem do takich eksperymentów. Łączą świeżość profili arabiki z różnych regionów, dzięki temu łatwiej zbudować dobrze zbalansowane lemon espresso. 

Kawa z lemoniadą może brzmieć nietypowo, ale właśnie takie połączenia często najbardziej zaskakują. Lemon espresso pokazuje, że kawa daje wręcz ogromne możliwości eksperymentowania i wcale a wcale nie musi kończyć się na klasycznym iced latte czy dripie na lodzie! 

Dacie się namówić na eksperymenty? 

またね、 

問題 

Literatura: 

[] Anette Moldvaer, Coffee obsession, DK 2014, s. 

Linki: 

[] https://www.coffeedesk.pl/blog/kawowa-lemoniada/ 

[] https://healthyomnomnom.pl/lemon-espresso-lemoniadowa-kawa-mrozona/

[] https://www.youtube.com/watch?v=_7W6-unavzw 

[] https://achillescoffeeroasters.com/blogs/specialty-coffee-blog/understanding-flavor-notes-in-coffee-what-citrus-chocolate-and-nutty-really-mean

[] https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC10074501/ 

[] https://www.headcountcoffee.com/blogs/food-drink/the-strange-way-coffee-interacts-with-citr us-shared-esters-reveal-flavor-harmony