Kawa z czekoladą, czyli przepis na idealną zimową mochę

Kawa z czekoladą to połączenie, które trafia - jak to ze słodkościami bywa - prosto do serduszka. Aromatyczne espresso spotyka aksamitną czekoladę, a my zwabieni słodką obietnicą, pozostajemy bezbronni wobec jej magii. Możemy co najwyżej zapaść się wygodnie w poduszki w kocyku i z kubkiem w dłoni - przyjąć porcję szczęścia. Owa czekoladowa kawa - mocha (zwana też mokką) - to deser w formie napoju, rozgrzewacz na zimowe popołudnia i dowód na to, że życie bywa naprawdę pyszne. 

Wbrew pozorom nie jest to wynalazek współczesnych kawiarni. Od europejskich kafejek aż po Meksyk - wszędzie znajdziemy lokalne interpretacje kawy z czekoladą. Co tylko uzmysławia nam, iż ten duet skrada podniebienia ludzi na całym świecie - i to nie od dziś. Za to teraz, w tym artykule - zdradzimy jak wybrać idealne ziarna i przygotować mochę, tak, aby smakowała jak zimowy deser w filiżance! 

Dlaczego kawa i czekolada to połączenie idealne? 

Zanim przejdziemy do przepisu, warto odpowiedzieć na jedno pytanie: dlaczego właściwie kawa z czekoladą smakuje tak, jakby były sobie przeznaczone? Jasne, można podejrzewać działanie świątecznego klimatu, ale nauka też ma na ten temat sporo do powiedzenia. 

Kawa i kakao to naturalne źródła antyoksydantów - potężnych związków, które wspierają organizm w walce ze stanami zapalnymi, czy też w redukcji stresu oksydacyjnego. Dokładniej - chodzi o dwa z składniki tego duetu, odpowiednio: kofeinę oraz tebrominę. Kofeina pobudza, poprawia koncentrację i może zmniejszać ryzyko niektórych chorób (o jej korzystnym działaniu przeczytacie więcej tutaj). Teobromina - zawarta w kakao - także zapobiega zmęczeniu, łagodniej od poprzedniczki. Najciekawsze zaczyna się jednak wtedy, gdy połączymy je razem! Kofeina da nam zastrzyk energii, a teobromina dorzuci do tego kojący, odprężający efekt. Co to oznacza w praktyce? Mocha pobudzi łagodnie, bez poczucia napięcia czy efektu drżenia rąk. Energia rozprowadzi się tak, jak ciepło kominka wędrujące po rozpaleniu, do każdego zakamarka. Na zimę? Idealne. 

Warto też wspomnieć, iż czekolada bogata jest również w kakao, dostarczając żelaza, magnezu i cynku. Do tego pobudza wydzielanie serotoniny, więc nic dziwnego, że filiżanka mokki potrafi poprawić humor szybciej niż zimowy koc. 

Jakie ziarna kawy wybrać?

Każda dobra kawa zaczyna się od dobrych ziaren. Same dodatki - choćby najznakomitsze - bez solidnej bazy nie zbudują pełni smaku. 

Do kawy z czekoladą najlepiej sprawdzi się arabica, jako single origin lub w delikatnym blendzie z robustą w mniejszości. Ziarna arabiki są delikatniejsze, mają bardziej złożony profil smakowy i wzbogacą czekoladę o dodatkowe nuty - ziołowe, orzechowe - nie tłumiąc przy tym nut kakao. W końcu nie chodzi o rywalizację, lecz o współtworzenie harmonijnego smaku! Dodatek robusty w blendzie pozwoli na podniesienie cielistości oraz nut korzennych, przy minimalnym poziomie kwasowości. 

Najlepszy efekt dają kawy o profilu smakowym z nutami czekolady, kakao, orzechów i karmelu (np. Brazylia Monte Carmelo prosto z naszej palarni). Świetnie sprawdzi się średnie lub nieco ciemniejsze palenie, dzięki któremu espresso zyska gładkie, pełne body i aromat. Ziarna z Brazylii, Kolumbii, Gwatemali czy Kostaryki to strzał w dziesiątkę - ich naturalnie wyczuwalna słodycz, cudownie podbije smak czekolady. Dla wielbicieli bardziej intensywnych smaków polecamy naszą Szypszynę.

Przepis na kawę z czekoladą - mocha krok po kroku 

Teraz czas na przepis, który sprawi, że każda kuchnia zamieni się w małą zimową kawiarenkę. Wykonanie jest tak proste, że aż zachęcające, a efekt? Czysta przyjemność. 

Składniki na jedną porcję: 

• podwójne espresso 
• 150–200 ml mleka (wybór wedle preferencji) 
• 2–3 kostki gorzkiej czekolady 
• opcjonalnie: odrobina cukru lub miodu 
• również opcjonalnie: bita śmietana (bo kto nam zabroni =) 

Przygotowanie: 

Najpierw przygotuj intensywne espresso. W osobnym naczyniu podgrzej mleko i rozpuść w nim czekoladę, mieszając, aż powstanie aksamitny, gładki napój. Połącz czekoladowe mleko z espresso i delikatnie wymieszaj. Jeśli chcesz podkręcić słodycz - dodaj trochę miodu lub cukru, a nawet zwieńcz całość solidną porcją bitej śmietany. 

Zamiast gorzkiej czekolady, można wykorzystać czyste kakao lub rodzaj tabliczki o niżej jego zawartości. Jeśli natomiast rozpuścimy czekoladę w espresso zamiast w mleku - zyskamy szansę na narysowanie przepięknych latte artów! 

Tak przygotowana kawa z czekoladą to otulenie w płynie. Idealna na poranne rozgrzanie, wieczorne wyciszenie (a tak, decaf istnieje!) czy stawiania czoła wyzwaniom całego dnia.

Pomysły na mochę w zimowej wersji 

Mocha zimą to pole do popisu. Można pozwolić sobie na pyszne wariacje i eksperymenty. A oto kilka inspiracji ze świata, które rozgrzeją wyobraźnię! 

Piernikowa mocha 

Wyobraź sobie kawę pachnącą jak dopiero co upieczone pierniczki. Do klasycznej mokki dodaj przyprawę korzenną, odrobinę cynamonu i kakao, a przed podaniem posyp wierzch cynamonem. W takim wydaniu - święta czas zacząć! 

Pomarańczowa mocha 

Połączenie cytrusów i czekolady to małe cudo. Do mochi dodaj skórkę z pomarańczy lub łyżeczkę syropu pomarańczowego, a całość udekoruj plasterkiem. Efekt? Świeżość i słodycz, broń w walce z zimową chandrą. 

Miętowa mocha 

Kawa czekoladowa z połączeniu z miętą? To nie może się nie udać! Kilka listków mięty lub odrobina syropu miętowego, zmieni napój w zimowy klasyk rodem z czekoladek znajdowanych w babcinym kredensie. 

Pikantna mocha 

Jeżeli lubisz nutę ognia - to absolutna propozycja must try. Do mokki dodaj szczyptę chili, cynamonu i odrobinę miodu. Czekolada podkręcona odrobiną pikanterii - rozgrzewacz doskonały! 

Zebra 

Na koniec coś dla fanów słodszych wersji (a także kakaowych alergików). Zamiast gorzkiej czekolady użyj białej - napój będzie kremowy, bardzo deserowy. Jeśli chcesz zaszaleć z dekoracją, polej wierzch sosem z białej i ciemnej czekolady - zyska piękne pręgi, zupełnie jak u zebry! 

Kawa z czekoladą ma niezwykłe cechy: poprawia humor, rozgrzewa i sprawia, że zimowe popołudnia stają się nieco bardziej magiczne. A przede wszystkim ów duet pewną rzecz robi piekielnie dobrze - smakuje nieprzyzwoicie pysznie! 

Bez względu na to, czy wybierzesz klasyczną mochę, wersję korzenną, pomarańczową, czy pikantną - czas spędzony z kubkiem takiej kawy po prostu smakuje lepiej. Zaparz więc espresso, sięgnij po ulubioną czekoladę i przygotuj napój, który rozpieści kubki smakowe.

Niech zimowa mocha rozgrzewa Wasze serduszka! 

またね、 

問題 

Literatura: 

[] Anette Moldvaer, Coffee obsession, DK 2014 

Linki: 

[] https://50up.pl/kawa-i-czekolada-w-walce-z-otyloscia/ 

[] https://www.greenplantation.pl/a/teobromina-i-kofeina-lub-podobne-dzialanie-kawy-i czekolady 

[] https://woseba.pl/mocha-czyli-mleczny-zwiazek-kawy-z-czekolada

[] https://www.sklepsegafredo.pl/kawa-mokka-co-to-jest-i-jak-smakuj

[] https://www.coffeedesk.pl/blog/kawa-mokka-prosty-przepis-na-pyszna-kawe-z-czekol ada-na-cieplo-i-na-zimno/ 

[] https://beszamel.se.pl/przepisy/napoje/parze-kawe-i-mieszam-ja-z-tymi-dodatkami-m eksykanska-mocha-to-najlepszy-pomysl-na-dzien-dobry 

[] https://cafenado.pl/przepis-na-swiateczna-kawe-korzenna-z-nuta-czekolady-i-poma ranczy/ 

[] https://uwielbiam.pl/przepis/czekoladowo-mietowa-mokka