Jak zrobić kostki lodu z kawy i jak je wykorzystać?

Latem wszyscy szukają ochłodzenia. Tak, nawet w naszym kapryśnym Polskim klimacie, słońce wydaje się nas wtedy rozpieszczać. Żeby szybko nie zatęsknić wówczas za zimą, należy znaleźć skuteczne źródło chłodu w pobliżu. Najlepiej w płynie. Oraz z dodatkiem pobudzającej kofeiny. Coś lekkiego i orzeźwiającego, ale jednocześnie nadal z wyraźnym kawowym charakterem. Czyżby wolno sączona iced latte mogła być odpowiedzią? Cóż, klasyczna kawa mrożona przy spokojnej konsumpcji w upale może stanowić pewien problem. Mianowicie - po kilku minutach zaczyna smakować bardziej jak kawa z wodą niż jak dobrze zaparzony napar. 

Na szczęście rozwiązanie jest bardzo proste. Zamrożone kostki kawowe pozwalają przygotować napój, który nie traci smaku wraz z topniejącym lodem. Co więcej, to świetny sposób na zabawę różnymi metodami parzenia i odkrywanie nowych połączeń smakowych, bez skomplikowanych przepisów czy specjalistycznego sprzętu! 

Sprawdźmy najpierw skąd ten pomysł. 

Po co robić kostki lodu z kawy? 

Największą zaletą kawowych kostek lodu jest to, że nie rozcieńczają napoju. Zwykły lód topi się bardzo szybko, szczególnie w upalne dni. W efekcie nawet dobre espresso czy aromatyczny przelew, po chwili tracą intensywność. 

Tymczasem kostki lodu z kawy do iced latte albo espresso tonic chłodzą napój, stopniowo oddając smak kawy. Zachowujemy więc nasze ulubione proporcje, bez rozwadniania. Napar pozostaje wyrazisty od pierwszego do ostatniego łyku! To drobna zmiana, ale różnica jest naprawdę zauważalna. Taki trick, w sam raz na pokaz letnich sztuczek w doborowym towarzystwie ;). A wystarczy jedynie foremka w zamrażarce, żeby mieć gotową bazę do szybkiego napoju. 

Kawowe kostki świetnie sprawdzają się także jako punkt wyjścia do bardziej kreatywnych połączeń. Można dodać mleko owsiane, tonik, sok pomarańczowy albo odrobinę syropu waniliowego i za każdym razem uzyskać zupełnie inny efekt! 

A może by tak potraktować je jako sposób na uratowanie resztek kawy? Zostało trochę przelewu z rana? A może zaparzyliśmy za dużo cold brew? Zamiast wylewać smakowite resztki, można wykorzystać je później - w formie kostek lodu właśnie! Tylko pamiętajmy, żeby nie przesadzać w drugą stronę. Mroźmy nasze kofeinowe zlewki jak najszybciej, bo kawa pozostawiona na długi czas na wolnym powietrzu - utleni się i nie będzie tam już nic przyjemnego. 

Dlaczego zwykły lód psuje smak kawy? 

1. Rozcieńczenie zmienia balans smaku

Dobrze przygotowana kawa ma określone proporcje - nie bez powodu. Zapewniają odpowiedni balans słodyczy, kwasowości i goryczy. Kiedy do napoju trafi zbyt dużo wody z topniejącego lodu, całość zaprojektowanego smaku zaczynie się rozmywać. Najbardziej da się to wyczuć w mlecznych kawach mrożonych. Początkowo nasze latte jest intensywnie kremowe, by po kilku minutach w pełnym słońcu stać się wodnistym snem o gęstym body mleka. 

2. Intensywność spada w trakcie picia 

Latem kawa często towarzyszy pracy, spacerom albo spokojnym porankom na balkonie. Zimne napoje pije się wtedy zazwyczaj wolniej. Zwykły lód w tym czasie zdąży całkowicie zmienić smak kawy. Kawowe kostki mogą rozwiązać ten problem praktycznie bez dodatkowego wysiłku. A kawa z każdym łykiem będzie się przed nami otwierać w nowej odsłonie (gdyż się więcej jej wytopi wprost do naszego picia :). 

Jakich ziaren użyć do kostek lodu? 

Lato to najlepszy moment na testowanie nowych smaków. Warto sprawdzać różne profile palenia oraz porównywać, jak zachowują się po schłodzeniu. W mrożonych kawach tak jak i w tych na ciepło - każdy może znaleźć coś w sam raz na swój gust. Nie wiesz od czego zacząć? Podrzucak kilka wskazówek na początek: 

• ziarna pod espresso (palenie średnie do ciemnego)

Jeśli chcesz użyć kawowych kostek do odtworzenia iced latte lub nieco słodszego napoju kofeinowego, najlepiej sprawdzą się ziarna pod espresso. Intensywniejszy profil dobrze przebija się przez mleko czy lód. Bardzo dobrze dopełni to również złożony smakowo tonik. 

• ziarna pod alternatywy (palenie jasne bądź omniroast)

Jaśniej palone kawy przelewowe często mają bardziej owocowy charakter. Dzięki temu świetnie komponują się z cytrusami, klasycznym tonikiem albo wodą gazowaną. To dobry wybór, jeśli lubisz bardziej orzeźwiające napoje kofeinowe. 

W ofercie Kafejeto znajdziecie zarówno kawy pod espresso, jak i przelewy czy sezonowe ziarna świetnie nadające się do letnich eksperymentów! Wpadnijcie do sklepu internetowego, a z kodem yourfriendlybarista otrzymacie 10% zniżki na start!
 

Jak zrobić kostki lodu z kawy krok po kroku 

Do zamrażania najlepiej sprawdzą się: 

• espresso,
• mocniejszy przelew - taki jak do dripa na lodzie (przepis znajdziecie tutaj)
• cold brew.

Warto przygotować kawę nieco intensywniejszą niż zwykle. Po zamrożeniu i wypełnieniu szklanki mlekiem czy tonikiem (albo innym wybranym dopełnieniem) smak nieco się rozcieńczy - będzie łagodniejszy. Więc jeśli zależy nam na zachowaniu tego samego poziomu intensywności, zróbmy coś bardziej skondensowanego! 

Dobrze, ziarna wybrane, kawa gotowa. Jak zamienić ją w kawowe kostki lodu? Sam proces jest bardzo prosty, poparzmy: 

1. Zaparz ulubioną kawę (wybraną z poprzenich rozważań).
2. Odstaw ją do ostygnięcia.
3. Przelej napar do foremki na lód, do około ¾ objętości.
4. Włóż do zamrażarki na kilka godzin.
5. Gotowe kostki przełóż do szczelnego pojemnika.

Jeśli chodzi o foremki - najbardziej uniwersalne są klasyczne silikonowe lub takie nieco sztywniejsze z plastiku, za to z elastycznym dnem. Łatwo z nich wyjąć gotowe §kostki, nawet pojedynczo, do szybkiej konsumpcji. Do efektownych napojów dobrze sprawdzają się też większe formy kul lodowych. Ze względu na dużą objętość będą się wolniej topić, przy czym świetnie wyglądają w szklance. 

Tak najłatwiej przygotować kostki lodu z kawy w domu. Także to tylko tyle wysiłku i aż tyle możliwości! 

Pomysły na wykorzystanie kawowych kostek lodu 

Oto kilka pomysłów na start przygody z kawowymi kostkami: 

1. Iced latte na nowo

Jeden z prostszych sposobów na wykorzystanie zamrożonej kawy. Wystarczy: 

• szklanka wypełniona kawowymi kostkami,
• ulubione mleko - dla efektu wow zrób z niego lekką piankę i polej na wierzch szklanki,
• podwójne espresso,
• opcjonalnie syrop waniliowy.

Co z tego wychodzi? Intensywna kawa mrożona, która nie traci smaku po kilku minutach. 

Kawowe kostki świetnie łączą się z mlekiem owsianym albo kokosowym. Napój robi się bardziej kremowy i deserowy, nawet bez dodatku cukru! 

2. Espresso tonic

Do szklanki wrzuć kawowe kostki, dodaj tonik i zaparzone espresso lub skondensowany shot przelewu! Na koniec udekoruj plastrem cytrusa albo ulubionymi mrożonymi owocami. Dostaniesz lekko goryczkowy, acz bardzo orzeźwiający napój na ciepłe dni. 

3. Kawowy shake albo affogato

Kostki można też blendować z mlekiem i lodami albo wrzucać bezpośrednio jako dodatek do deserów. Kilka pokruszonych kostek kawowych oraz gałka lodów waniliowych (lub pistacjowych, tu nie ma reguł :) wystarczą, żeby przygotować pyszne, domowe affogato. 

Tak mała zmiana, a tak duża różnica 

Czasem naprawdę niewiele potrzeba, żeby dobrze znany napój smakował zupełnie inaczej. Kostki lodu z kawy to bardzo prosty trik, żeby spróbowac znanych kaw w nowej odsłonie. Najlepsze jest jednak to, że można eksperymentować bez końca. Różne ziarna, mleka, dodatki czy metody parzenia pozwalają odkrywać nowe połączenia przez całe lato! 

A jeśli pojawi się pragnienie na jeszcze więcej kawowych smaków? Warto wypatrywać nadchodzącej premiery letniej kawy od Palarni Kafejeto. Już niedługo pojawi się coś stworzonego właśnie z myślą o tych gorących dniach! 

またね、 

問題 

Literatura: 

[] Anette Moldvaer, Coffee obsession, DK 2014 

[] https://www.youtube.com/watch?v=8uGGeV8A-BM 

[] https://www.youtube.com/watch?v=PApBycDrPo0 

[] https://feastandwest.com/coffee-ice-cubes/ 

[] https://acupofkims.com/two-reasons-why-coffee-ice-cubes-will-change-your-life-an-easy-latte-you-can-make-at-home/ 

[] https://joyfoodsunshine.com/coffee-ice-cubes/