Herbata cejlońska to rodzaj herbaty pochodzącej z Cejlonu, obecnie znanego jako Sri Lanka. Ta wyspiarska kraina słynie z produkcji wysokiej jakości herbat, a herbata cejlońska jest jedną z najbardziej znanych i cenionych na świecie.

Jest produkowana z liści herbacianych pochodzących z krzewów Camellia sinensis uprawianych na plantacjach w górzystych regionach Sri Lanki. Klimat, wysokość nad poziomem morza, wilgotność i inne czynniki środowiskowe wpływają na charakterystykę smakową i aromatyczną tej herbaty.

Występuje w różnych odmianach, w zależności od obszaru, na którym jest uprawiana oraz sposobu przetwarzania liści. Może to być zarówno herbata czarna, jak i zielona, a nawet biała lub oolong. Charakteryzuje się ona zazwyczaj świeżym smakiem, delikatną goryczką i wyraźnym aromatem, który może mieć nuty owocowe, kwiatowe lub cytrusowe.

Jest popularna na całym świecie i często wykorzystywana jest jako podstawa dla wielu herbat mieszanych oraz jako napój konsumowany samodzielnie. Jakość i różnorodność herbat cejlońskich przyczyniły się do ugruntowania pozycji Sri Lanki jako jednego z najważniejszych producentów herbat na świecie.