![[{[item.product.name]}]]([{[item.product.photo.url]}] 75w)
Hej, mistrzowie przelewu! Macie ochotę na prawdziwą owocową bombę? 💣🍊
Nasza jasno palona Kenia Inoi-Kianderi to jak wakacje w tropikach zaklęte w filiżance! Wyrazistość czarnej porzeczki, świeżość grejpfruta i szczypta słodyczy cukru– brzmi jak drink, a to naprawdę kawa! 🤭
Wysokiej jakości ziarna z Kenii to gwarancja, że nie pijecie nudnej lury. Idealna na leniwe poranki i energetyczne popołudnia. Zaparzcie i dajcie się ponieść kenijskiej eksplozji smaku! 💥
Kawa wypalona jasno z myślą o metodach przelewowych i immersyjnych takich jak drip, chemex, ekspres przelewowyczy french press.
Ciekawostka o Kenii Inoi-Kianderi:
Rolnicy z tej spółdzielni zabierają miąższ wiśni na swoje farmy i mieszają go z krowim obornikiem. Następnie jest on wykorzystywany jako nawóz w gospodarstwach.
|
Państwo |
Kenia |
|
Region |
Kirinyaga |
|
Plantacja |
Inoi FCS |
|
Gatunek kawy |
Arabika |
|
Odmiana botaniczna |
SL28, SL34, Batian |
|
Kontynent |
Afryka |
|
Wysokość upraw |
1,650 - 1,800 m n.p.m. |
|
Obróbka |
Myta |
|
Profil smakowy |
czarna porzeczka, grejpfrut, cukier |
|
Cup Score |
87,5 |
Kenia Inoi-Kianderi to ziarna pochodzące z regionu Kirinyaga, położonego na zboczach
góry Kenia, która jest także - wygasłym wulkanem. Położenie na owym masywie zapewnia
idealny mikroklimat do uprawy kawy:
● żyzne, wulkaniczne, gliniaste podłoże,
● położenie na 1650 - 1800 m n.p.m.,
● oraz stabilne warunki pogodowe:
○ roczny poziom opadów wynosi 1400 mm,
○ średnia temperatura to 25,5oC.
Kawa pochodzi od spółdzielni rolniczej Inoi (Inoi Farmers’ Cooperative Society), która
zrzesza około 900 rolników. Ich gospodarstwa są niewielkie i średnio zajmują powierzchnię
w przybliżeniu 0,25 ha. Zbiory mają miejsce od października do stycznia, a odbywają się
głównie ręcznie, z ogromną dbałością o jakość. Rolnicy uprawiają głównie odmiany SL28 i
SL34, a także Batian i Ruiru 11, znane z wysokiej jakości oraz odporności na choroby, a
także działanie szkodników.
Kooperatywa Inoi obsługuje stację myjącą Kianderi. Ziarna przetwarzane są tam więc na
mokro (washed), w kilku etapach:
● ręczna selekcja: odrzucenie niedojrzałych, nadgryzionych przez owady czy też
noszących ślady innych uszkodzeń wisienek;
● pulping: zdjęcie zewnętrznej warstwy owocu;
● fermentacja: ziarna po pulpingu, fermentują przez noc;
● kategoryzacja: po opłukaniu nasionom nadawane są odpowiednie kategorie (P1, P2,
P3, P light),
● suszenie: ziarna suszone są powoli (od 10 do 20 dni) na podniesionych łożach, co
pozwala zachować ich czysty, złożony smak.
W efekcie otrzymujemy kawę o profilu, w którym dominują żywa kwasowość, nuty czarnej
porzeczki i grejpfruta, wspierane przez delikatną cukrową słodycz.
Spółdzielnia Inoi promuje zrównoważone praktyki rolnicze. Pozostałości po obróbce kawy, tj.
miazga, są wykorzystywane jako nawóz organiczny. Wspiera to regenerację gleby i
zmniejsza potrzebę stosowania sztucznych nawozów.
Ten lot jest doskonałym wyborem dla koneserów, którzy szukają wyrazistych kenijskich kaw,
produkowanych z troską o jakość i środowisko.
Przepis na Kenię Inoi-Kianderi
● Urządzenie: V60
● Woda: ok. 50 ppm (Żywiec Kryształ)
● Temperatura: 92oC (początkowa)
● Mielenie: 27 click Comandante
● Ratio: 1:17 skrócone (18g kawy na 300 ml H2O)
Wskazówki:
- Kenia Inoi-Kianderi to kawa z obróbki mytej, gdzie ziarno, po odarciu z mąższu,
schnie w pozostałościach otaczającej ją błonki (parchment i silverskin); naturalnym
efektem „ubocznym” takiej obróbki jest wykruszanie się takich resztek podczas
mielenia jako chaff;
- aby uniknąć ryzyka zatykania filtra oraz dodania goryczy do naparu w efekcie
przeparzenia, można taką łuskę wydmuchać ze zmielonej kawy przed
wrzuceniem jej do zaparzacza;
Parzenie:
I zalanie:
0:00 -> 0:40 wlej 90g wody o temperaturze 92oC; od razu dogrzej wodę o 2 stopnie;
II zalanie:
0:40 -> 1:45 dolej do 230g wody o temperaturze 94oC; od razu otwórz czajnik i pozwól się wodzie ponownie wychłodzić;
III zalanie:
1:45 -> 2:35 dolej do 300g wody;
Smacznej kawusi!
またね、
問題
